煎饼果子、杂粮煎饼、煎饼、饼

  • 2015-05-05
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网上新闻说,一对美国夫妇去天津偷师学艺做煎饼果子,回国后一个卖36块,从此走向了发家致富的道路。。

看到这条消息后,立马震惊了,天津不是只有麻花与快板吗?怎么会有煎饼果子,煎饼果子不是山东的特产吗。。

上网一查居然发现,天津的叫煎饼果子,山东的叫做杂粮煎饼,瞬间觉得自己没文化了。同时也明白了煎饼果子、杂粮煎饼、煎饼之间的区别。

杂粮煎饼跟煎饼果子的区别:

煎饼果子:鏊子上要先抹点油,绿豆、面粉调的面浆,浇到鏊子上,用竹蜻蜓一样的刮子刮开,蒸发成薄饼,水分含量大,湿软。

杂粮煎饼:半流质的面团,用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫,很有韧劲,用木板(没有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不动~ )刮面团使整个鏊子都沾上面,剩下的面团再刮回面桶。水分少,酥脆。

杂粮煎饼跟煎饼的区别:

煎饼用面有很多:玉米面、小麦粉、小米面、黄豆面、红薯(山东叫地瓜,但是“地瓜”在南方好像是一种像白萝卜一样含水量很大的东东)、白薯,现在还有各种风味的:黑豆、黑米、大米、红枣、芝麻、花生、核桃……

小麦粉、玉米面最普遍,也作为其他口味的底料。

杂粮煎饼的配比更强调口感酥脆,做出来比煎饼含水量更少。

原来一直念叨的不是叫作煎饼果子,而是叫作山东杂粮煎饼。

煎饼果子

当初我来上海的时候,杂粮煎饼的标配,也就是一个蛋,一个脆饼的价格是3块钱,大概过了半年之后,涨到3块5,一连好几年,都再没有涨过价,后来我算了下,这应该算是物价上涨最慢的食品,毕竟一袋的辣条都卖到三五块钱。

五一的时候,从海盐回来,骑行到金山的时候,在一个公交车站旁边碰到一个卖鸡蛋饼的摊位,上前便买了一份,一个蛋的鸡蛋饼只卖2块钱,居然加一个蛋,才5毛钱。当时付钱的时候,都在怀疑现在怎么可能还有这么便宜的饼。

早上很想去买煎饼果子,不对,应该说是杂粮煎饼,但每次没有行动起来,即使早上7点多起床也是在家呆到8点半以后才出门,出门的时候一看时间都快8点四十了,赶紧出门。刚一下楼,又老是再想,门又没有锁,然后又跑上楼,一看门是锁着的,然后又下楼,再一看时间都已经四十多,赶紧骑车去上班,路上经过煎饼摊,也总是会忘记自己早上没吃早餐,一直等到上午11点多肚子开始感觉饿的时候才想起来。

晚上本来准备出去跑步的来着,但下班回到家,瞎弄弄着弄弄那,时间就已经过了9点。自己把衣服鞋子换好之后,都已经快到楼下时,一看时间已经将近10点了,想想还是算了,然后就回来随便写点什么。

主要是上周末半了一个半马,到今天还没有完全恢复,在准备跑步前,做哑铃深蹲时,同样100个,但与以往费力了许多,出去跑步的想法也不再那么强烈。

这几天,两层楼,就自己一个人住,感觉特别空荡荡,一听到周围有异动,就在想这是什么声音。

唉,明天去买个煎饼压压惊。

 

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评论

  • an9回复

    博主有XX症啊。(关于锁的事) 😈

    • 回复

      唉呀,,我也不想。

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